Confiseur chocolatier et bienfaiteur du quartier Saint-Cyprien, Hippolyte Olivier a fait ériger une fontaine sur la place qui porte son nom. Elle rend hommage aux 209 victimes de la grande inondation de 1875 à Toulouse.
La place Olivier n’oublie pas
En mémoire de ce dramatique événement, la fontaine de la place Olivier, œuvre de l’architecte Guillaume Dargassies, porte les inscriptions suivantes : « Aux victimes de la terrible inondation de 1875 » et « Témoignage de reconnaissance à la ville de Toulouse et aux généreux souscripteurs universels qui ont aidé au relèvement du faubourg Saint-Cyprien ». On peut par ailleurs voir au numéro 14, où résidait Olivier, une plaque indiquant le niveau atteint par les eaux.
Comme une imitation de Salengro
Des putti, poupons joufflus ailés, entourent les trois vasques superposées de la fontaine. Le haut est semblable à celle de la place Salengro. Après restauration en 2010, la fontaine a toujours son abreuvoir mais n’a plus ses borne-fontaine et sa balustrade.
Détail intéressant, elle s’élève à l’emplacement de la source Los Tres Canellos, les Trois Fontaines en occitan.
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